اگر از طرفداران غذاهای فست‌فودی هستید، احتمالاً چیزبرگر یکی از انتخاب‌های محبوب شماست. اما وقتی قارچ تفت‌داده‌شده و پنیر آب‌شده را به یک برگر آبدار اضافه کنید، نتیجه چیزی فراتر از یک همبرگر معمولی خواهد بود.
چیزبرگر با قارچ را می‌توان به‌راحتی در خانه آماده کرد و در کنار آن آیتم‌هایی مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده، پیاز کاراملی، خیارشور، سس مخصوص و نوشیدنی سرو کرد. در ادامه، یک دستور کامل و مرحله‌به‌مرحله برای تهیه این غذای خوشمزه را می‌خوانید.
مواد زیر برای تهیه ۴ عدد چیزبرگر مناسب است:
ترکیب گوشت، قارچ، پنیر، کاهو، گوجه و خیارشور یکی از روش‌های رایج تهیه چیزبرگر قارچ و پنیر است.
گوشت چرخ‌کرده را داخل یک کاسه بریزید و مقدار مناسبی نمک، فلفل سیاه و پاپریکا به آن اضافه کنید.
مواد را بیش از حد ورز ندهید؛ فقط در حدی که ادویه‌ها به‌خوبی با گوشت ترکیب شوند کافی است.
گوشت را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک برگر گرد درآورید.
ضخامت برگر را حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر در نظر بگیرید. بهتر است اندازه برگر کمی بزرگ‌تر از نان باشد، زیرا گوشت هنگام پخت مقداری جمع می‌شود.
قارچ‌ها را به‌صورت ورقه‌ای برش بزنید.
منبع تصویر از وبسایت عطاویچ است .
یک تابه را روی حرارت نسبتاً زیاد قرار دهید و قارچ‌ها را داخل آن بریزید.
اجازه دهید آب قارچ خارج و تبخیر شود. سپس مقدار کمی کره یا روغن اضافه کنید و قارچ‌ها را تفت دهید.
برای طعم بهتر می‌توانید کمی فلفل سیاه و آویشن به قارچ اضافه کنید.
یکی از نکات مهم در تهیه قارچ برگر این است که قارچ بیش از حد آبکی نباشد؛ قارچ تفت‌داده‌شده باید در نهایت عطر و طعم خوبی داشته باشد و آب اضافی آن گرفته شده باشد. در برخی دستورهای تهیه چیزبرگر قارچ نیز ابتدا قارچ با حرارت بالا تفت داده می‌شود و سپس پنیر به آن اضافه می‌شود.
تابه یا گریل را کاملاً گرم کنید.
برگرها را داخل تابه قرار دهید و اجازه دهید یک طرف آنها به‌خوبی سرخ شود. سپس برگر را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد.
نکته مهم این است که برگر را مرتب فشار ندهید؛ فشار دادن گوشت باعث خارج شدن آب و چربی آن می‌شود و می‌تواند برگر را خشک‌تر کند.
وقتی برگر تقریباً آماده شد، یک یا دو ورقه پنیر چدار یا گودا روی آن قرار دهید.
درب تابه را برای مدت کوتاهی ببندید تا پنیر با حرارت برگر کاملاً نرم و ذوب شود.
نان همبرگر را از وسط باز کنید.
برای اینکه نان بافت بهتری پیدا کند، قسمت داخلی آن را برای مدت کوتاهی روی تابه قرار دهید تا کمی تست و طلایی شود.
این کار علاوه بر خوش‌طعم‌تر کردن نان، باعث می‌شود نان در اثر سس و مواد داخل برگر سریع خیس و خمیری نشود.
حالا زمان سرهم کردن چیزبرگر است.
ابتدا روی قسمت پایینی نان کمی سس کچاپ، مایونز یا سس مخصوص برگر بزنید.
سپس به ترتیب زیر مواد را قرار دهید:
در نهایت قسمت بالایی نان را روی مواد قرار دهید.
اگر می‌خواهید طعم قارچ بیشتر احساس شود، می‌توانید قارچ را با مقدار کمی پنیر موزارلا مخلوط کنید و بعد روی برگر قرار دهید. این روش در برخی دستورهای تهیه چیزبرگر قارچ و پنیر نیز استفاده می‌شود.
اگر می‌خواهید چیزبرگر خانگی شما طعمی نزدیک‌تر به برگرهای رستورانی داشته باشد، پیاز کاراملی انتخاب بسیار خوبی است.
برای تهیه آن، یک عدد پیاز را به‌صورت خلالی نازک خرد کنید.
کمی کره داخل تابه بریزید و پیازها را با حرارت ملایم تفت دهید.
حرارت را زیاد نکنید و اجازه دهید پیاز به‌آرامی نرم و طلایی شود.
پیاز کاراملی در کنار پنیر و قارچ، طعم شیرین و عمیقی به برگر می‌دهد.
تقریباً هیچ چیزبرگری بدون سیب‌زمینی کامل نیست!
برای تهیه سیب‌زمینی ترد، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را به شکل خلالی برش بزنید.
آنها را برای مدتی در آب سرد قرار دهید تا بخشی از نشاسته سطحی خارج شود. سپس کاملاً خشک کنید.
برای نتیجه بهتر می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را ابتدا کمی نیم‌پز کرده، بعد کاملاً خشک و در نهایت سرخ کنید. این روش به ایجاد بافت نرم در داخل و ترد در خارج کمک می‌کند.
بعد از سرخ شدن، کمی نمک و پاپریکا روی سیب‌زمینی‌ها بریزید.
اگر یک آیتم متفاوت‌تر می‌خواهید، سیب‌زمینی ساده را به سیب‌زمینی قارچ و پنیر تبدیل کنید.
برای تهیه آن می‌توانید قارچ را با کره تفت دهید و سپس پنیر و در صورت تمایل سس سفید به آن اضافه کنید.
سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را داخل ظرف بریزید و ترکیب قارچ و پنیر را روی آنها قرار دهید.
این مدل سیب‌زمینی یکی از گزینه‌های محبوب برای سرو در کنار برگر است.
انتخاب سس می‌تواند تجربه خوردن چیزبرگر را کاملاً تغییر دهد.
ترکیب مایونز، کچاپ، خردل و مقدار کمی خیارشور خردشده می‌تواند یک سس ساده و خوش‌طعم برای برگر باشد.
یک انتخاب کلاسیک و مناسب برای کسانی که طعم شیرین و گوجه‌ای را دوست دارند.
اگر طعم تند و کمی اسیدی را می‌پسندید، خردل انتخاب خوبی است.
برای چیزبرگر قارچ می‌توانید یک سس قارچ خامه‌ای نیز در کنار غذا قرار دهید. این سس علاوه بر برگر، برای سیب‌زمینی سرخ‌کرده هم مناسب است.
برای درست کردن یک پک کامل چیزبرگر خانگی می‌توانید این ترکیب را امتحان کنید:
اگر می‌خواهید وعده سبک‌تر باشد، می‌توانید به جای مقدار زیاد سیب‌زمینی، سالاد کلم یا سالاد سبزیجات را در کنار برگر قرار دهید.
قبل از قرار دادن گوشت، اجازه دهید تابه کاملاً گرم شود. این کار کمک می‌کند سطح برگر سریع‌تر برشته شود.
قارچ در هنگام پخت آب آزاد می‌کند. بنابراین بهتر است ابتدا اجازه دهید آب آن تبخیر شود و بعد کره یا روغن را اضافه کنید.
برای داشتن پنیر کش‌دار و آب‌شده، پنیر را در دقایق پایانی پخت روی برگر قرار دهید.
تست کردن نان یکی از ساده‌ترین کارهایی است که می‌تواند کیفیت نهایی چیزبرگر را بهتر کند.
برگر باید قابل خوردن باشد. اگر مقدار زیادی قارچ، کاهو، گوجه و سس اضافه کنید، مواد هنگام خوردن بیرون می‌ریزند و بافت برگر نیز به‌هم می‌ریزد.
چیزبرگر با قارچ و پنیر یکی از خوشمزه‌ترین گزینه‌ها برای تهیه یک فست‌فود خانگی است. ترکیب گوشت برگر آبدار، پنیر ذوب‌شده و قارچ تفت‌داده‌شده در کنار نان تست‌شده می‌تواند یک وعده بسیار جذاب ایجاد کند.
برای کامل‌تر شدن این غذا نیز می‌توانید آن را همراه با سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سیب‌زمینی قارچ و پنیر، پیاز کاراملی، خیارشور، سالاد کلم و چند نوع سس سرو کنید.
با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید در خانه یک چیزبرگر قارچ و پنیر درست کنید که از نظر طعم و ظاهر، کاملاً حال‌وهوای یک فست‌فود حرفه‌ای داشته باشد.
پیج اینستاگرام ما را برای آموزش های بیشتر دنبال کنید.
از مقاله آموزش برگر ذغالی نیز می توانید دیدن کنید .
